Ferkel

Aktuelle Marktlage

Am Ferkelmarkt gleichen sich Angebot und Nachfrage immer mehr an. Das Ferkelaufkommen hat weiter leicht zugenommen, freie Partien sind aber immer noch kaum verfügbar. Die Nachfrage der Mäster ist insgesamt weiter flott. Teils hat sich das Kaufinteresse etwas beruhigt, weil sich bei dem ein oder anderen Mäster die Ernüchterung darüber breitmacht, dass angesichts der wegfallenden Schlachttage im Mai der preisliche Spielraum begrenzt ist. Die Ferkelpreise bleiben deutschlandweit unverändert auf dem Vorwochenniveau stehen.

Am Schlachtschweinemarkt stehen Angebot und Nachfrage mittlerweile in ganz Deutschland relativ ausgeglichen gegenüber. In Süddeutschland sind die Angebotsmengen nur knapp bedarfsdeckend. Da es dem Fleischmarkt bis jetzt noch an Schwung fehlte, wurden von den Schlachtunternehmen immer wieder Preissenkungen gefordert. Weil sich die schlachtreifen Schweine jedoch problemlos absetzten ließen, wurden die Preise unverändert fortgeschrieben.

Der Vereinigungspreis für Schlachtschweine für den Zeitraum vom 25.04.2024 bis 01.05.2024 beträgt 2,20 € (±0,00 €) pro Indexpunkt bzw. kg SG.

Region Hohenlohe und Oberschwaben	Erzielter Ø-Preis der Vorwoche 22.04. - 26.04.2024		Notierung vom 29.04.2024
	Spanne	Ø	Veränderung
Preis 200er Gruppe	89 € - 90 €	90,00 €	unverändert
	19.834 Stück
Die Preise beziehen sich auf ein Ferkel mit 25 kg in einer Gruppe mit ca. 200 Tieren, einheitlicher Genetik, einheitlichem Gewicht, mit QS-Status, ab Hof, nicht kastriert, ohne Impfungen und ohne Mehrwertsteuer. Ferkelpartien im ausgeglichenen biologischen Geschlechtsverhältnis erhalten beim Verkauf einen Zuschlag von 2 €/Ferkel, wenn die männlichen Ferkel nach den Vorgaben des deutschen Tierschutzgesetzes kastriert wurden. Die angegebene Preisspanne bezieht sich auf die Minimum- und Maximumpreise der einzelnen Vermarkter. Ab dem 16.01.2023 beträgt der Zuschlag für Mehrgewicht je nach Vermarktungsunternehmen ca. 1,20 €/kg.

Nächste Notierung: 06.05.2024

Am Ferkelmarkt setzte sich die ausgewogene Marktsituation zum Ende des vergangenen Jahres auch im Januar fort. Auch nach dem Jahreswechsel wird der Ferkelmarkt weiterhin von einer guten Einstallbereitschaft seitens der Mäster geprägt.
Laut der letzten Viehbestandserhebung hat sich der Zuchtsauenbestand in Deutschland zum 3. November mit einem nur noch leichten Rückgang von 0,3 % im Vergleich zum Vorjahr stabilisiert, nachdem die Bestände in den letzten fünf Jahren um ein Viertel eingebrochen sind. In Baden-Württemberg ist der Zuchtsauenbestand laut Statistischem Landesamt um 1,3 % zurückgegangen.
Die derzeit angebotenen Ferkelmengen werden als durchschnittlich bis etwas zu knapp im Verhältnis zur Nachfrage beschrieben. In vielen Betrieben fallen die Ferkelgruppen kleiner aus, weil nun die geringere Fruchtbarkeit der Sommermonate durchschlägt. Stellenweise reichten daher die angebotenen Stückzahlen nicht immer aus, um alle Bestellungen sofort zu bedienen.
Auch nachdem der Schlachtschweinepreis gefallen ist, entwickelten sich die Ferkelnotierungen aufgrund des eher knappen Angebots stabil. Ferkel in Baden-Württemberg notierten zuletzt bei 77 €/25 kg Ferkel.
Auch im Februar ist mit einer zügigen Vermarktung der Tiere zu rechnen. Spätestens wenn die Schlachtschweinpreise steigen sollten, würde das den Spielraum für eine Anhebung der Ferkelpreise erhöhen.
Auch die Versorgung mit Bio-Ferkeln ist unverändert knapp. Gleichzeitig fordern immer mehr Verarbeiter inländische Ware. Die Preise ziehen entsprechend weiter an. So konnten im Dezember für Bio-Ferkel im Schnitt aller Klassen 170,62 €/Ferkel erzielt werden.

Ferkelpreisarchiv

Aktuelle Ferkelnotierung für Hohenlohe und Oberschwaben, Preis in €/Ferkel, 25 kg, in einer Gruppe mit ca. 200 Tieren, einheitlicher Genetik, einheitlichem Gewicht, mit QS-Status, frei Vermarkter, ohne Impfungen und ohne MwSt.

Preisbasis: bis 2015: 100er Gruppe, seit 2015: 200er Gruppe, ab 2021 männliche Ferkel nicht kastriert (Partien mit ausgeglichenem biologischen Geschlechtsverhältnis und nach den Vorgaben des deutschen Tierschutzgesetztes kastrierten männlichen Ferkeln erhalten beim Verkauf einen Zuschlag von 2 €/Ferkel).

Langfristige Preisreihen - Tiere (Excel)

Kalenderjahr

Kalender- jahr	Gruppe	2011	2012	2013	2014	2015*	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022	2023
Ø-Ferkel- preis	100er	40,1	53,3	53,4	48,2	37,1
Ø-Ferkel- preis	200er					39,9	49,4	58,1	42,5	59,5	52,4	36,3	48,3	84,11

Wirtschaftsjahr

Wirt- schafts- jahr	Gruppe	10/11	11/12	12/13	13/14	14/15*	15/16	16/17	17/18	18/19	19/20	20/21	21/22	22/23
Ø-Ferkel- preis	100er	39,5	47,0	51,9	54,3	40,6
Ø-Ferkel- preis	200er					44,1	40,9	57,6	50,5	45,8	67,8	39,33	34,36	67,95

Wöchentliche Preise

Woche	2011	2012	2013	2014	2015*	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022	2023	2024
1	39,9	50,8	54,1	54,6	33,1	37,3	54,5	44,4	40,7	74,7	24,1	25,2	64,1	77,0
2	37,4	50,8	54,1	54,6	32,9	39,9	55,8	44,3	41,8	74,6	25,1	26,1	65,0	77,0
3	28,4	52,0	54,1	54,7	32,8	42,1	56,8	42,0	42,0	74,2	26,0	26,1	64,9	77,0
4	32,6	54,9	54,2	55,3	32,8	43,7	57,9	42,5	42,3	74,1	27,2	25,1	66,8	77,0
5	39,9	57,5	54,2	56,2	32,9	44,7	59,0	42,2	42,8	74,1	29,2	25,1	69,6	77,0
6	45,1	57,8	54,4	56,2	34,7	45,2	60,0	43,4	43,2	76,8	32,0	25,2	74,6	78,5
7	44,8	58,7	55,3	55,2	36,5	45,3	59,9	45,5	43,8	78,2	34,0	25,3	81,1	82,5
8	44,6	59,3	55,8	55,5	40,0	45,4	59,8	47,5	44,7	80,1	36,5	26,8	84,6	85,8
9	45,3	59,8	55,8	55,5	42,9	44,8	60,2	49,7	45,6	83,7	41,6	31,5	85,0	87,5
10	44,8	59,7	55,8	53,5	44,2	45,4	61,4	51,8	46,1	86,3	46,5	44,3	85,0	89,9
11	45,9	59,8	55,8	53,4	44,3	45,8	62,0	52,0	46,8	86,2	52,7	57,0	85,0	89,9
12	46,1	60,3	56,1	54,9	44,5	47,0	63,2	52,0	47,7	82,5	54,7	60,0	84,9	89,9
13	46,6	60,5	56,0	54,9	44,7	47,0	64,0	52,0	50,7	79,0	54,8	62,0	88,3	89,9
14	46,4	60,8	56,3	55,8	44,7	47,2	65,5	52,3	54,6	79,0	54,7	62,0	88,2	89,9
15	46,5	60,6	56,3	57,5	45,0	47,1	65,8	52,4	60,4	79,0	54,7	62,0	88,3	90,0
16	46,6	60,2	56,3	57,5	46,5	47,4	65,9	52,1	62,4	78,9	54,7	62,0	89,8	90,0
17	47,2	60,0	56,3	57,4	47,5	46,8	66,1	52,1	64,0	75,9	51,4	62,0	89,8	90,0
18	48,0	59,6	56,3	57,4	47,4	46,8	66,7	51,8	65,2	69,8	51,4	62,0	89,8
19	47,9	56,5	53,5	57,3	44,4	47,3	66,7	48,2	66,2	64,8	51,6	47,0	89,8
20	42,5	54,8	51,5	57,2	44,5	47,5	66,7	48,2	67,2	56,6	51,5	47,0	89,8
21	39,7	55,1	49,8	56,4	44,4	47,6	66,8	48,4	68,3	56,8	54,8	42,2	89,8
22	38,8	55,0	50,0	56,0	44,6	48,7	66,8	48,4	68,3	57,8	54,7	42,1	93,3
23	38,7	53,6	49,8	55,9	48,3	48,5	66,7	48,3	68,2	57,8	54,8	42,1	93,3
24	37,7	53,8	49,8	55,4	48,0	49,0	66,6	48,2	68,2	57,8	54,8	42,1	93,3
25	38,1	49,6	50,2	54,8	48,1	50,2	66,7	46,3	68,2	57,9	46,8	42,1	96,3
26	37,3	49,6	50,2	54,9	43,6	51,4	66,6	44,3	68,2	57,9	46,9	44,6	96,3
27	37,3	47,7	50,7	54,9	41,3	52,3	66,6	42,4	67,9	57,9	44,2	44,6	98,3
28	37,6	44,6	50,6	53,1	39,4	53,1	63,9	41,4	67,8	51,7	44,1	44,6	98,3
29	37,5	42,4	50,6	50,9	38,5	53,2	61,4	41,0	63,2	41,7	38,1	44,6	98,3
30	34,6	41,4	50,9	47,3	37,9	53,2	60,5	37,8	59,3	41,7	37,9	44,6	98,3
31	34,2	41,5	51,6	47,0	38,0	53,1	60,5	37,8	59,3	41,7	37,6	44,6	98,3
32	33,8	42,6	52,2	46,9	38,0	53,3	60,6	37,8	59,1	41,8	33,0	44,6	92,6
33	33,8	45,5	52,3	46,4	35,2	53,2	60,6	38,4	60,1	41,8	32,9	49,1	92,3
34	33,8	48,1	53,0	45,9	34,7	53,3	60,6	39,6	59,9	41,9	26,8	52,6	83,7
35	33,7	50,5	54,0	44,4	34,8	53,4	60,1	39,5	59,7	41,9	26,8	55,0	83,6
36	33,8	51,0	55,6	42,9	35,0	53,4	59,7	39,6	59,9	41,9	22,1	55,0	83,5
37	33,9	51,6	55,6	42,6	36,0	53,8	57,7	37,6	59,9	41,8	22,1	58,0	83,5
38	33,9	52,1	55,8	40,6	36,6	53,9	54,7	35,0	59,9	29,6	22,0	57,9	83,5
39	33,7	52,1	54,8	36,6	36,6	53,8	52,7	32,0	60,0	29,3	22,0	57,9	81,0
40	33,9	52,1	53,1	34,1	35,3	53,8	50,7	32,0	60,0	29,1	22,0	54,9	81,0
41	34,0	52,4	52,8	31,6	35,4	53,8	48,1	32,1	60,0	28,9	20,2	54,9	77,7
42	33,9	52,4	53,2	32,1	35,3	50,6	48,1	31,6	60,1	28,7	20,2	54,8	73,2
43	35,5	52,0	53,5	32,1	35,4	48,4	48,3	31,6	60,3	28,6	20,2	50,3	73,2
44	37,5	52,0	53,5	32,7	35,4	48,5	45,7	32,7	61,9	28,6	20,1	50,3	73,2
45	40,4	52,3	52,4	33,3	35,5	48,6	43,7	33,7	63,3	28,6	20,3	50,3	73,2
46	41,8	53,3	50,5	33,2	34,5	49,0	43,7	34,6	64,6	28,5	21,2	50,3	73,2
47	43,6	53,9	50,7	33,3	34,1	49,9	43,5	36,3	66,6	28,2	21,2	53,6	73,7
48	45,1	54,3	51,0	33,4	32,8	51,0	44,0	37,4	69,6	23,2	22,0	58,1	74,7
49	46,4	54,1	52,2	33,2	33,1	52,6	44,2	38,6	73,20	23,1	22,0	62,2	76,0
50	48,2	54,2	54,7	33,1	34,1	53,9	44,3	39,5	74,80	23,1	24,0	64,1	77,0
51	49,5	54,1	54,6	33,1	34,9	54,2	44,3	40,6	74,80	24,1	25,0	63,9	77,0
52	49,6	54,6	-	33,1	36,4	54,7	-	40,7	-	24,3	25,0	64,1	77,0
53	-	-	-	-	36,3	-	-	-	-	24,1

* Neu definierter Gruppenzuschnitt ab der 23 KW 2015
50er- und die Kleingruppe: 1 bis 75 Ferkel
100er-Gruppe: 76 bis 149 Ferkel
200er-Gruppe: 150 bis 275 Ferkel
Großgruppe: >275 Ferkel

Ergebnisse der Umstellung auf 200er-Gruppen bei der Ferkelnotierung

Zu- und Abschläge in Abhängigkeit von der Gruppengröße

		Gesamt	Kleingruppe	50er Gruppe	100er Gruppe	200er Gruppe	Großgruppe
Partien	2011	272	109	39	66	32	27
	2012	235	74	36	65	32	29
	2013	188	30	39	59	32	28
	2014	161	25	23	51	31	32
	2015^a)		23	20	40	31	31
	2015^b)	140	36	-	33	39	28
	2016	128	34	-	29	37	27
	2017	121	28	-	25	38	29
	2018	114	24	-	26	36	28
	2019	108	19	-	23	37	29
	2020	100	15	-	21	35	29
	2021	96	10	-	20	34	32
	2022	86	7	-	19	32	28
	2023	78	7	-	19	28	24

erfasste Ferkel	2011	28.729	1.906	2.070	7.421	6.322	11.010
	2012	27.997	1.255	1.963	7.209	6.411	11.113
	2013	25.947	660	1.631	6.495	6.402	10.758
	2014	26.016	428	1.247	5.774	6.375	12.171
	2015^a)		412	1.087	4.593	6.114	12.848
	2015^b)	24.790	1.316	-	3.563	7.963	11.679
	2016	23.627	1.186	-	3.189	7.750	11.502
	2017	23.740	1.018	-	2.802	7.807	12.095
	2018	22.840	833	-	2.847	7.523	11.621
	2019	23.128	720	-	2.522	7.563	12.293
	2020	22.337	592	-	2.293	7.227	12.224
	2021	22.964	421	-	2.193	6.949	13.401
	2022	20.972	282	-	2.123	6.500	12.066
	2023	18.726	285	-	2.070	5.638	10.731

Ferkel pro Partie	2011	106	18	53	113	200	409
	2012	119	17	54	112	200	388
	2013	139	17	54	110	199	387
	2014	162	18	54	114	204	388
	2015^a)		19	54	113	200	413
	2015^b)	178	36	-	109	205	415
	2016	186	35	-	110	208	423
	2017	197	37	-	110	205	417
	2018	200	35	-	111	207	417
	2019	215	37	-	112	207	420
	2020	223	40	-	110	204	420
	2021	239	42	-	110	205	415
	2022	243	40	-	109	204	435
	2023	239	43	-	107	202	438

Preise	2011		32,09 €	35,09 €	40,07 €	42,81 €	45,53 €
	2012		45,31 €	48,48 €	53,32 €	55,98 €	58,45 €
	2013		44,20 €	48,56 €	53,36 €	55,95 €	58,23 €
	2014		39,38 €	43,44 €	48,16 €	51,13 €	53,50 €
	2015^a)		34,20 €	37,90 €	41,20 €	44,70 €	48,10 €
	2015^b)		31,25 €	-	37,09 €	40,01 €	43,49 €
	2016		42,78 €	-	46,02 €	49,92 €	52,98 €
	2017		52,45 €	-	54,69 €	58,05 €	62,11 €
	2018		36,48 €	-	39,39 €	42,46 €	47,07 €
	2019		53,52 €	-	56,07 €	59,47 €	63,32 €
	2020		47,17 €	-	48,72 €	52,96 €	56,95 €
	2021		33,53 €	-	33,35 €	36,03 €	40,60 €
	2022		44,72 €	-	45,38 €	47,40 €	52,96 €
	2023		78,94 €	-	79,94 €	83,56 €	88,93 €

Ab- / Zuschläge	2011		-7,97 €	-4,98 €	±0,00 €	+2,74 €	+5,46 €
	2012		-8,00 €	-4,84 €	±0,00 €	+2,66 €	+5,13 €
	2013		-9,16 €	-4,81 €	±0,00 €	+2,59 €	+4,87 €
	2014		-8,78 €	-4,56 €	±0,00 €	+2,97 €	+5,34 €
	2015^a)		-6,70 €	-3,18 €	±0,00 €	+3,46 €	+6,87 €
	2015^b)		-7,04 €	-	-3,87 €	±0,00 €	+2,45 €
	2016		-6,51 €	-	-3,28 €	±0,00 €	+3,68 €
	2017		-5,60 €	-	-3,36 €	±0,00 €	+4,06 €
	2018		-5,98 €	-	-3,07 €	±0,00 €	+4,61 €
	2019		-5,80 €	-	-3,41 €	±0,00 €	+3,85 €
	2020		-5,14 €	-	-3,09 €	±0,00 €	+4,51 €
	2021		-3,56 €	-	-2,46 €	±0,00 €	+4,67 €
	2022		-3,56 €	-	-2,72 €	±0,00 €	+5,15 €
	2023		-4,56 €	-	-3,60 €	±0,00 €	+5,40 €
Bis Ende Mai 2015: Kleingruppe: 1-35, 50er Gruppe: 36-75, 100er Gruppe: 76-150, 200er Gruppe: 151-250, Großgruppe: >250 Ferkel Ab Juni 2015: Kleingruppe: 1-75, 100er Gruppe: 76-149, 200er Gruppe: 150-275, Großgruppe: >275 Ferkel a) Jan-Ende Mai 2015 b) Jun-Dez 2015 Abweichungen in den Summen z.T. durch Rundungen

Grafische Darstellung

Zu- und Abschläge in Abhängigkeit von der Gruppengröße - pdf-Datei (ca. 200 kB)

Die tatsächlich bezahlten Preise in den Haupterzeugungsgebieten Hohenlohe und Oberschwaben bilden die Basis für die Notierung. Sie werden von der LEL jeden Freitag erfasst und ausgewertet. Auf der Grundlage der gemeldeten Preise und Umsätze der Vermarktungsunternehmen werden über die Stückzahl gewogene Durchschnittspreise sowie Preisspannen ermittelt.

Ziele

1. Basis für die folgende Notierung am kommenden Montag

2. Kontrolle der Notierung vom vorhergehenden Montag

3. Reflektion des Marktverlaufs in der abgelaufenen Woche

jeden Freitag

Meldebasis

14 Ferkelhandelsunternehmen

20 Erzeuger

ca. 25.000 Ferkel / Woche

Meldeinhalt

Stückzahlen und tatsächlich bezahlte Preise

Ergebnis

gewogene Durchschnittspreise und Preisspannen

Kontrolle

Grundlage jeder Preisnotierung ist die korrekte Ermittlung der Marktpreise. Die Ferkelhandelsunternehmen haben sich freiwillig verpflichtet der LEL Einblick in ihre Firmenunterlagen zu gewähren, um die wöchentlichen Meldungen nachprüfen zu können. Alle Vermarkter werden regelmäßig von der LEL kontrolliert.

Die Notierung am Montag ergänzt die Preisermittlung mit Informationen zur aktuellen Marktlage. Sie dient als Entscheidungshilfe im Preisbildungsprozess.

Termin jeden Montag um 13.00 Uhr im Rahmen einer Telefonkonferenz

Notierungskommission.

Vorsitz:

Landesanstalt für Landwirtschaft, Ernährung und der Ländlichen Raum (LEL), Schwäbisch Gmünd Neutraler Vorsitz, hat Vorschlagsrecht, ist aber selbst nicht stimmberechtigt, die Verantwortung für das Notierungsergebnis tragen die Kommissionsmitglieder.

Kommissionsmitglieder: 5 Ferkelvermarkter und 5 Ferkelerzeuger, paritätisch (anteilig) besetzt mit Vertretern aus den verschiedenen Gruppierungen (privater Handel und Erzeugergemeinschaften) und aus den beiden Erzeugungsregionen Hohenlohe und Oberschwaben.

Ziel: Gleichmäßige Interessenvertretung in der Notierung Die gesamte Kommission besteht aus 5 Ferkelvermarktern und 5 Ferkelerzeugern, die im Wechsel notieren.

Ablauf

1.) Bericht des Vorsitzenden zur Lage am Ferkel- und Schlachtschweinemarkt in Baden-Württemberg, Deutschland und in der EU (Dänemark, Niederlande, Belgien, Frankreich, Spanien, Österreich, Italien).

Ziel: Beurteilung der Gesamtmarktlage für Ferkel und Schlachtschweine zum Notierungszeitpunkt.

2.) Berichte der Notierungsteilnehmer zur aktuellen Marktlage aus der Sicht ihrer jeweiligen Geschäftsbereiche.

Ziel: Vervollständigung der Beurteilung.

3.) Eigentliche Preisnotierung:

- Preisvorschlag des Notierungsvorsitzenden,

- Preiseinschätzung der Notierungsteilnehmer,

- Zusammenfassung der Preiseinschätzung durch den Vorsitzenden (arithmetisches Mittel),

- Veröffentlichung des aktuelles Notierungsergebnisses mit der Beurteilung der Gesamtmarktlage.

Ein wesentliches Kennzeichen des Ferkelmarktes ist, dass keinerlei staatliche Eingriffe und Reglementierungen durch Marktordnungen stattfinden. Die Ferkelpreise bilden sich daher ausschließlich durch Angebot und Nachfrage. Da sowohl das mengenmäßige Angebot als auch die Nachfrage zyklischen und saisonalen Schwankungen unterliegt, kommt es am Ferkelmarkt zu ausgeprägten Preisschwankungen.

Bis Anfang der 70er Jahre erfolgte die Preisbildung für Ferkel in Baden-Württemberg überwiegend auf den heimischen Ferkelmärkten. Mit dem Wandel der Absatzstrukturen verloren diese Marktnotierungen jedoch zunehmend an Bedeutung und Aussagekraft. Deshalb wurde Ende der 70er Jahre an der Universität Hohenheim eine Notierung für Ferkel entwickelt, die den Anforderungen nach einer aktuellen, repräsentativen und für jedermann zugänglichen Orientierungsbasis für die Preisgestaltung entsprach. 1980 hat die Landesanstalt für Entwicklung der Landwirtschaft und der ländlichen Räume (LEL) die Notierung übernommen. Vielerorts wird die Aktuelle Ferkelnotierung auch heute noch nach dem früheren Dienstsitz der LEL in Ostfildern-Kemnat als "Kemnater Notierung" bezeichnet. Seit 1995 ist die LEL in Schwäbisch Gmünd.

Die Hauptaufgabe der Ferkelnotierung liegt mit in der Verbesserung der Markttransparenz für Erzeuger und Vermarkter. Denn Landwirte und kleinere Vermarktungsunternehmen haben meist keinen ausreichenden Überblick über das sich schnell ändernde Marktgeschehen, da die aktuelle Informationsbeschaffung zeit- und kostenaufwendig ist.

Bei der Ferkelnotierung handelt es sich um eine freiwillige Einrichtung, die von den beteiligten Erzeugern, Vermarktern und Verbänden in Selbstverantwortung getragen wird. Das Land fördert die Marktstellung der Landwirte durch diese Notierung.

Trägerschaft der Notierung

Kosten

Trägerschaft

Personalkosten

Land Baden-Württemberg,